氣炸食品

炸雞腿炸雞翅這些問題都是學生在家做經常吃的炸雞,但只吃雞腿那怎么行,真正的快捷是燒烤食品一整只雞直接炸熟,不用因為擔心外熟裏生,今天的三步判斷火候控制法,教你如何做出一個完美一些炸雞。

想必大家對於平時學生在家都很少進行嘗試炸整雞,畢竟有些老師同學只炸雞腿都是外焦裏出血,但是他們看了今天的教程就不用擔心啦,接下來就是我們可以看一下具體做法。

1.准備工作一直整雞,雞屁股雞爪一樣不要,全部可以切掉。

然後把雞從中間劈開,放在清水裏洗幹淨裏面的血,然後拿出來控水,不管是劈開,還是不劈開一分為二,這裏,控制你的30m大刀。

清洗以後醃制雞肉。

將一小塊薑切成薄片放入盆中,蔥末壓碎幾粒,然後抓成胡椒5克,料酒10克至腥味,蠔油5克,鹽3克,少許糖,胡椒1湯匙,辣椒醬10克,將醬汁塗在雞肉表面和裏面。把雞肉醃30分鍾。

2.准備進行一個大盆倒入一些面粉100克、澱粉100克,澱粉作為面粉的比例是1:1,加入到了十三香3克、花椒粉2克、食鹽2克、姬松茸3勺。

把粉料抓勻以後,再把醃好的雞放到粉料盆中,用手給雞的表面和內部都均勻裹上粉料粉料能夠可以鎖住中國雞肉產品身上的水分,防止炸的時候濺油,同時為了能讓我國雞肉質量口感更酥脆。

3.裹好以後開始炸雞

在鍋中加入油,最好超過整只雞的高度,60% 熱量時將雞肉蓋上粉末放入油鍋中,輕輕搖晃油鍋,防止雞肉粘到鍋底。下一步是控制火勢,先是火勢,然後是小火然後是火勢。炸好雞肉後,轉到小火,慢慢炸8分鍾。用勺子把熱油倒在雞肉表面。

一面煎好後,翻過來煎另一面,繼續在露出的部分倒熱油。當雞肉基本上在7分鍾左右煮熟後,轉高火將雞皮炸脆。8分鍾以後,雞已經炸熟、炸透、炸至表面具有金黃撈出控油擺盤,准備工作一點地盤子,在雞的周邊產品擺上一圈香菜,這是一個普通交流擺法,如果你是文藝中國青年,可以在雞頭處擺上發展小米,意為這個小雞啄米。

剛進鍋的時候,油溫要高一點,快速把雞皮擺好,然後轉到小火慢炸,把裏面的雞炒熟,出鍋的時候轉到大火,提高油溫把雞炒熟。

在家做一只可咬的雞,簡稱“可咬雞”,這是我們的目標。只要提前用刀把雞剁好,然後掌握好溫度控制就可以了!

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